今年もよろしくお願いします。
お正月休み中に、協力業者数名と福嶋部長と
極寒ゴルフに行くのが恒例に・・・??
天気は快晴で景色も最高☀
浅間山・妙義山が見える下秋間カントリー
ですが、最高気温8℃ 風速5~6mの風が!!
年末年始の暴飲・暴食をした体に鞭を打ち
強風と難コースにスコアは滅茶苦茶!!
毎年ですが、打ち始めはこんな感じ(^0^)
とにかく楽しくがモットー
今年も良い1年になりますように(祈り)
群馬の木の家
メンテナンス部 七五三木広志
株式会社斉藤林業 前橋支店デザインセンター
群馬県前橋市鶴光路町265-1
[TEL]フリーダイヤル0120-82-0601
トラっぽい猫のダイフクです。
さて、飯塚家の大晦日恒例行事、味噌づくりも今回で12回目となりました。
田舎の親せきからもらった手作り味噌のおいしさに感動したのがきっかけです。
作り方も年々バージョンアップ?し、基本から大きく逸脱したズボラな方法に辿り着きましたので紹介します。
そして、煮大豆をミンチ器ですりつぶすときに併せて麹と塩も投入していきます。(満遍なく混ざるような投入塩梅が重要)
漬物用ビニル袋をセットした仕込み樽をミンチ器からの落下ポイントに置き
いっぱいになったらギュウギュウ押して空気を抜きながら固くビニルの口を輪ゴムで縛ります。この時ストローを使って血管が切れるぐらい息を吸い中の空気を極力抜くのがポイントです。
一般的なやり方ですと、すりつぶした大豆に塩と麹を手で混ぜていき、こぶし大に丸めたモノ(味噌玉)を空気を抜くため仕込樽に勢いよく投げつけて仕込みます。
あとは冷暗所(うちの場合は床下収納)で放置プレイで、10ヶ月ぐらいするとできています。
一般的なやり方では6-7月頃にかき混ぜて天地返しするのですが、ズボラ式はいたしません。
写真は2019年に仕込んだものでちょうど今が食べごろです。
2020年に仕込んだものも上手に出来てます(たぶん)が、まだ開けてません。
空気や道具に触れると雑菌による腐敗のリスクが高まるため、
このズボラ式=正義と信じて疑いません。
今年もよろしくお願いします。
あけましておめでとうございます!
今年、私の初チャレンジはおせち料理です!
作る方ではなく食べる方です😊
いつもお正月に母の手料理(ペルー料理)を食べますが、今年は家族でおせち料理を食べてみました。
昨年、ネット予約にポチッとしまして、
家に届いたのはこちら↓
見た目はとても美しいですね!
初めてなので見た目からどんな味がするかを想像しながら、ドキドキして食べました。
ほとんど食べれて、とても美味しかったです🙂
もちろん、少し苦手なのもありましたm(_ _)m
今年は勇気を持ってチャレンジすることを頑張って行きたいと思います。
皆様、本年も宜しくお願いいたします!✿
お客様係
平田 マリア ルシア