家庭菜園をやっている父より白菜を2玉もらいました。
父も78歳、あと何年家庭菜園をやれるか分かりません。
鍋や汁であっという間に消費してしまうのもなんなんで・・・・
1玉は漬けてみました。

4つに割って半日ほど天日で干します。

3-4％の塩で下漬け2日

水が上がったら本漬けです。
下漬けの汁を捨て、昆布と鷹の爪、柚子やミカンが無かったのでスダチの皮を入れて2日

やっと食べられます。

メシにも酒にも合う冬の副菜です。

発酵食品なので日々変わる味を3－4週間かけてチビチビ楽しみます。

お客様係営業部　飯塚　邦彦